Şeker Hamurundan Pasta.

19 ocakta yiyenim sümeyye'nin doğum günü vardı. Bizde ablamla ona kızlı bir pasta yapmaya karar verdik. Şeker hamurunu hazır aldık çünkü evde kıvamının tutturulması baya zor.
hamurun içine biraz gıda boyası koyduk hamurun yoğruldukça rengi değişti. pişirdiğimiz kekleri ikiye ayırıp aralarına kremayı sürdükyen sonra şeker hamurunu üzerine koyduk ve kızı üzerine oturtuk. Dışındaki kırmızı şeritlerde badem ezmesi. Bence çok güzel oldu. Keklerinin be kremasının tarifini ileride vericem. İlgilere duyurulur..:))

Badem Ezmesi..

Badem ezmesinin varlığından gittiğim kursta haberdar oldum. Tadı herkes tarafından pek beyenilmedi ama bence güzel. Bulunması da biraz zor bizim buralarda ama ablamlar uzun çalışmalar sonunda koska'nın mağazasında buldular. İlgilenenlere duyurulur.. :)

Hünkar Beyendi..

Malzemeler=
Püre için=
6 patlican, 1 kaşık un, 1 kaşık yağ, 2 kaşık kaşar peynir rendesi, 1 su bardağı süt, 1 avuç maydanoz, tuz, karabiber.

Kebap için=
1 kg kuş başı et, 2 soğan, 2 domates, 2 kaşık yağ, tuz, karabiber.

Yapılışı=

İnce doğranmış soğan ve tereyağı kavrulur.
Soyulmuş ve doğranmış domates konup karıştırılır. 3 bardak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Etin suyu 1,5 kepçe kadar olmalıdır. Patlıcanlar ucundan tutularak ocakta közlenir kabuklar soyulup
ince ince kıyılır. Yağ ve un hafif pembe kavrulur
patlıcanlar rende kaşar süt konup karıştırılarak pişirilir.
Tuz atılır. Püre ve kebap isteğe göre servis yapılıp. Maydanoz serpilir.

Püf Noktası=

Etlere inmeye yakın tuz atınız çünkü sertleşip etin tadını bozar ve geç pişmesine neden olur..
Afiyet Olsun....

Çerkez Tavuğu

Malzemeler=
1 tavuk, 3 bardak ceviz içi, 2 dilim bayat ekmek içi, 2 çay bardağı pul biber, 2 çorba kaşığı pul biber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 avuç maydanoz, tuz, karabiber.

Yapılışı=

Tavuğun içi temizlenir. Ocakta tütsülenir. Yıkanır ve 1 adet soğanla haşlanır. Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılır tuz ve karabiber serpilir. Ceviz ayıklanıp makinadan geçirilir. ıslatılıp sıkılmış ekmek içi kırmızı biber tuz konup karıştırılır. 2 kaşıkta zeytinyağı ilave edilir. Avuç içinde sıkılıp çıkan yağ bir kaseye alınır. ekmekli cevize biraz tavuk suyu karıştırıp ezilmiş yoğurt kıvamına getirilir. Bu sos tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Üzeri ayrılan ceviz yağı ve maydanoz yapraklarıyla süslenir.

Püf Noktası=
Soğan tavuğun kokusunu alır. Ceviz kabuğu
kolay çıkması için biraz haşlayınız. İsteğe bağlı olarak
sarmısakta konulabilir.

Yuvarlama çorbası..

Malzemeler=
350 gr kıyma, 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un, tuz, karabiber, yarım su bardağı kızartma yağı, yarım su bardağı nohut, 1,5 su bardağı yoğurt, yarım kahve fincanı erimiş tereyağı, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber.

Yapılışı=
Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et veya sade su ile haşlanır. Kıyma, un ,tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğurulur.Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak ıslak avuç içinde yuvalanır. Kızarmış sıvı yağ bırakılır. Dağılmasın diye hafif sallanarak kızartılır. Kızarmış köfteler, haşlanmış nohutlu suya ilave edilerek 15 dk hafif ateşte kaynatılır. Tabaklara servis yapıldıktan sonra
üzerlerine çırpılmış yoğurt konur ve kırmızı biberli yağ
gezdirilir.
Püf Noktası=Avuç içi ıslatmak köftelerin yapışmaması için.
sarmısakla yoğurtlada yenilebilir

Aşure..

Malzemeler=

2 su Bardağı aşrelik buğday, 1 su Bardağı nohut, 5 su Bardağı toz şeker, 1 su Bardağı kuru fasulye 15 su Bardağı su, yarım su Bardağı kuru üzüm, 1 su Bardağı küp doğranmış kayısı, 1 su Bardağı doğranmış kuru incir, 1 portakal, fındık, dolmalık fıstık, tuzsuz fıstık.

Üzeri İçin=

1 suBardağı kuş üzümü, Antep fıstığı, Nar taneleri, tarçın.

Yapılışı=

Buğday, fasulye, nhut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir tencereye alın 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpükleri alın.Tencerenin kapağını kapatıp 30 d.k pişirin. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın. Pirinci yıkayıp süzün ve ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4 buçuk saat ateşte ara ara karıştırarak

pişirin. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına

gelmek üzereyken toz şeker, nohut ve kuru fasulyeyi

ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp

karışoma ilave edin. Kuru üzüm ve kuru kayısı

ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra

ateşten alın Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyin.

Sıcakken kaselere boşaltın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca

üzerine ceviz içi antep fıstığı nar ve tarçınla süsleyin...

Domates Çorbamız..

Malzemeler=

5 adet domates, tuz, 5 s.b su, 2 s.b süt 1 y.k un, 2 y.k margarin veya tereyağı, 3 y.k kaşar peynir rendesi.

Yapılışı=

Yağı un ile hafif ateşte çevirip, üzerine azar azar süt ilave edin ve sürekli karıştırın. Rendelediğiniz domatesleri ilave edip, koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. 5 d.k kaynatın. Ardından üzerine kaşar peynir rendesi koyup servis edin.

Not=Domatesleri kattıktan sonra salça kıvamına gelmesine dikkat ediyoruz.

Sezar Salata

Malzemeler=
2 diş sarımsak, 1 adet ançuez(balık salamurası), 1 y.k hardal, 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu, 2 dilim ekmek, yarım ç.b zeytinyağı, 1 göbek salata, 1 paket çeri domates, 250 gr. kaşar rendesi, tuz, karabiber.

Yapılışı=
Sarımsağı tuz ve zeytinyağına batırın. Salatayı yapacağınız tasın içinin her yerine bastırarak sürün. Kasenin sarımsak kokmasını sağlayın. Ançuezi iyice ezin yerken ağıza gelmemeli. Hardal, bir diş sarımsak, yarım limon, tuz, karabiber, kaşar, yumurta sarısı, zeytin yağı ile krema kıvamında sos hazırlayın. Ekmeği küpküp doğrayıp fırına atın. Marulu iri iri doğrayın ve üzerine sosu gezdirip. Süsleyin.

Afiyet Olsun..

Prenses Tatlısı

Malzemeler=

12 y.k şeker, 5 buçuk yemek kaşığı irmik, 1 lt. süt 150

gr.dövülmüş fındık (iri kıyım), 1paket kakaolu büskivi,

tarçın.

Yapılışı= İlk önce şeker ve irmiği bir tencere koyuyoruz. Ardından 1 lt. sütü ilave ediyoruz. Ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Pişen muhallebinin yarısını kaba boca(yarısını döküyoruz) ediyoruz. Bisküvileri üzerine dizerek üzerine fındıkları serpiyoruz. Geriye kalan muhallebiyide üzerine döküp, tarçın ve fındıla süslüyoruz.

Püf Nokta= Tatlının rahat çıkabilmesi için kabı ıslatmamız gerekir. Lezzetini arttırmak için 1 gece buzdolabında bekletmeliyiz.

Afiyet Olsun